КОБЛЕВО, АТ

Завод , на якому виготовляються всі вина торгової марки "Коблево" , був побудований в 1982 році в Миколаївській області біля Тилігульського лиману на березі Чорного моря. Сьогодні завод «Коблево » є одним з найбільш оснащених і потужних підприємств України первинного та вторинного виноробства.

Зовсім поруч із заводом , на родючих землях заповідника Тілігуло знаходяться понад 2450 гектарів власних виноградників заводу. Південний чорнозем і м'який морський клімат створюють ідеальні умови для вирощування вибагливих та витончених сортів винограду - « Каберне -Совіньйон » , « Мерло » , « Бастардо » , «Шардоне» , « Совіньон » , « Аліготе » , « Рислінг » , « Ркацителі » , « Трамінер » , « Фетяска » , « Мускат гамбурзький » , « Мускат Оттонель » , « Іршаї Олівер » , «Одеський чорний» та ін Завдяки компактному розміщенню виноградників і заводу , на первинну переробку усі зібрані ягоди доставляються швидше, ніж за 1 -2 години , що ідеально відповідає необхідному технологічному циклу .

Висока якість винограду є результатом плідної співпраці спеціалістів заводу та вчених Інституту винограду і вина « Магарач». Саджанці найкращих видів винограду підприємство « Коблево » закуповує в Німеччині , Італії , Франції. Перед тим як лоза дасть перший врожай, має пройти 5 років. Весь цей час виноградарі виконують важливу і копітку роботу , дбайливо доглядаючи кожен саджанець .

Протягом всього часу дозрівання винограду фахівці лабораторії « Коблево » контролюють його хімічний склад та смакові властивості , щоб до приготування вина допускалися ягоди лише найвищої якості , що досягли технологічної зрілості. Перш ніж збирати виноград , фахівці « Коблево» ретельно вивчають рівень його цукристості і кислотності . Співвідношення цих параметрів впливає на смакові характеристики вина.

Всі технологічні інновації , які застосовують винороби в Європі , вже впроваджені в « Коблево». У 2004 році на заводі було оновлено обладнання для всього технологічного циклу : від первинної переробки ягід до розливу вина в пляшки. Для виробництва різних сортів вина завод закупив сучасну техніку у Франції , Італії , Німеччини.

Збір винограду здійснюють французькі комбайни фірми « Gregoire » , вартість яких перевищує 2 млн. грн. за одиницю. Такий комбайн здатний збирати 100 тонн врожаю на день. Але техніку використовують не для всіх видів винограду. Комбайни збирають ті сорти , для яких застосовується технологія більш тривалого контакту м'якоті та соку винограду. А сортові та елітні види збираються тільки вручну.

Серед інновацій - найсучасніші мембранні преси , які дозволяють максимально обережно і ніжно віджати виноградний сік , унеможливлюючи потрапляння в нього шкурки і кісточок . З Франції , Канади та Німеччини були привезені чисті культури винних дріжджів.

На заводі « Коблево » застосовується прогресивна технологія бродіння при низькій температурі. Для цього процесу використовуються сучасні французькі ємності з нержавіючої сталі « Fabbri - Inox » із спеціальним контролером температури бродіння і зберігання . Використання цього обладнання є обов'язковим для виробництва вина високої якості! Не дивно , що в результаті вина « Коблево » відрізняються свіжим і чистим сортовим ароматом , а також гармонійним і вишуканим смаком - температура бродіння є одним з головних показників якості вин у всьому світі.

Місце для виноматеріалів на заводі « Коблево» - найбільше в Україні . Воно здатне вмістити 15 мільйонів літрів. Саме в сховище відбувається дозрівання і очищення виноматеріалу . Майбутнє вино кілька разів переливають і фільтрують. На завершення за європейськими стандартами виноматеріали обробляють холодом. Робиться це для того , щоб уникнути помутніння готових напоїв і примусово осадити винний камінь . Потім вже готове вино розливають у скляні пляшки і закупорюють корковими пробками португальського виробництва.

У цехах заводу « Коблево » виробляються не тільки вина , а і вермут « Мarengo », створений за класичною рецептурою в італійсько -французьких традиціях . Напій виготовляється виключно з сухого вина високої якості і настою натуральних трав і прянощів. В основі рецепта - досвід італійських і французьких виноробів , які вважаються самими неперевершеними майстрами з виготовлення вермутів у світі. А ось пропорції використовуваних інгредієнтів - вже ексклюзивна розробка технологів «Коблево » , яка тримається в найсуворішому секреті. Необхідні компоненти - пелюстки троянд , полин , шавлія , базилік , лаванду , мелісу , ромашку , безсмертник - привозять на завод з рослинницьких господарств Криму , Бахчисарайського і Білогірського . А ось ароматний коріандр , цілісний мускатний горіх і стручкову ваніль доставляють прямо з екзотичних Індонезії і Мадагаскару.

Завод обладнаний трьома повністю автоматизованими лініями розливу італійської фірми « Bertolaso ​​». За останнє десятиліття завод збільшив потужність у 5 разів , і на сьогоднішній день річні об'єми продукції перевищують 20 мільйонів пляшок. Це обумовлено високим попитом на продукцію - кожен другий споживач вина в Україні віддає перевагу саме «Коблево». Недарма , згідно даних дослідницької компанії TNS , споживач називає вина « Коблево » № 1 в Україні.